Макадамия

Макадамия
Macadamia integrifolia

Макадамия цельнолистная (лат. Macadamia integrifolia) или просто Макадамия – дерево небольшого или среднего размера. Произрастает в восточной Австралии, также культивируется на Гавайях и в других тропических районах. Растение впервые описал австралийский ботаник Фердинанд фон Мюллер, который назвал его в честь своего друга – химика Джона Макадама.

Ботаническое описание

Макадамия дерево небольшого или среднего размера, 6–15 м в высоту. Произрастает в тропических лесах на юго-востоке Квинсленда и севере Нового Южного Уэльса (Австралия).

Листья простые, продолговатой формы, глянцевые, цельные, с волнистыми краями, 20 см длиной и 10 см шириной, образуют густую крону.

Цветки белые или розовые, до 3 см в диаметре, собраны в подвесных соцветиях. От них исходит нежный сладковатый аромат. Период цветения зима – начало весны. Самоопыляемый вид.

Фрукты – зелёные съедобные орехи; 2,5–3,5 см в диаметре, с жёсткой оболочкой, закрывающей зародыш (ядро). Орехи созревают в течение 6–7 месяцев.

Распространение и среда обитания

Деревья макадамии произрастают в прибрежных тропических лесах Центральной Восточной Австралии (Новый Южный Уэльс и Квинсленд), где их начали культивировать относительно недавно (1950-е годы). Дерево было завезено на Гавайи в 1881 году, где его начали выращивать в коммерческих целях в 1922 году. Также был ввезён в Мексику и хорошо зарекомендовал себя в штатах Мичоакан и Халиско. Основными производителями макадамии являются США (Гавайи, Флорида и Калифорния), Шри-Ланка, Франция (о. Реюньон) и некоторые страны Южной Америки и Африки.

Среда обитания (экология)

Macadamia integrifolia – растение субтропиков и тропиков восточной Австралии. Встречается в основном на аллювиальных участках, граничащих с реками и ручьями, где плодородные вулканические почвы богаты гумусом. В тропиках она лучше всего плодоносит на высотах от 1000 до 1600 м, но в субтропиках достигает уровня моря. Лучше всего растёт в районах, где годовая дневная температура находится в диапазоне +10…+26°C, но может переносить +8…+35°C. Зрелые растения способны выдерживать умеренные морозы, но только в течение короткого периода времени. Предпочитают среднегодовое количество осадков в диапазоне 1000–3000 мм, но переносят 700–3500 мм.

Требует солнечного расположения. Растения лучше всего растут на богатых, влажных, но хорошо дренированных почвах и требуют обильного летнего полива на ранних стадиях развития. Предпочитает рН в диапазоне 5–6, переносимый 4,5–7. Укоренившиеся растения очень устойчивы к засухе. Деревья требуют защищённого места и легко повреждаются сильными ветрами.

Подробности и особенности произрастания

Макадамия растёт на богатой, хорошо дренированной почве с нейтральным значением pH. Она довольно устойчива к природным явлениям и может расти на высотах до 750 м над уровнем моря, выдерживая довольно низкую для этого географического пояса температуру до +3°C. Основная проблема при культивировании макадамии – океанские ветры ураганной силы, которые могут нанести вред плантациям.

Начало цветения происходит, когда температура падает и деревья осенью становятся неподвижными, оптимальная температура составляет +18°C. Завязи остаются в состоянии покоя в течение 50-96 дней; кистевидные соцветия распускаются после повышения температуры и небольшого количества осадков. Рост саженцев поначалу медленный, но набирает обороты по мере того, как саженцы дают серию дополнительных всплесков роста в течение года. Юная фаза длится 7 лет и более, но привитые деревья вступают в плодоношение через 3 года.

Растения при выращивании растут медленно, особенно молодые, сеянцам требуется 6–7 лет, чтобы дать первые плоды. Затем деревья дают коммерческие культуры в течение примерно 40–50 лет и могут плодоносить до 100 лет. Деревья могут цвести и плодоносить круглый год.

На Гавайях получают урожайность в 45 кг орехов в скорлупе с лучших деревьев или в среднем 3,2–3,5 т/га в год.

Обрезка обычно не является необходимой, но допустима, если проводится осенью.

Размножение

Семена лучше всего сеять сразу после созревания в тёплой теплице. Очищенные от кожуры семена быстро прорастают при температуре +25°C. Семена также можно посеять весной в тёплой теплице. Когда они станут достаточно большими, чтобы с ними можно было обращаться, рассадите саженцы в отдельные горшки и выращивайте их в теплице, по крайней мере, в первую зиму. Высаживайте их в открытый грунт поздней весной или в начале лета, после последних ожидаемых заморозков. Если пробуете выращивать на открытом воздухе, обеспечьте растениям некоторую защиту от холода в течение первых нескольких зим.

Орех макадамия

Ядра ореха макадамия
(необработанные – сырые)

Пищевая ценность на 100 г:		%
Энергетическая ценность		740 ккал 3 080 кДж
Белки	7,91 г	14 %
Жиры	75,77 г	253 %
насыщенные	12 г
мононенасыщенные	59 г
полиненасыщенные	1,5 г
Углеводы	13,82 г	10,5 %
пищевые волокна (клетчатка)	8,6 г	23 %
сахара	4,57 г	95 %
Вода	1,4 г
Витамины
тиамин (B1)	1,195 мг	104 %
рибофлавин (B2)	0,162 мг	14 %
ниацин (B3)	2,473 мг	16 %
пантотеновая кислота (B5)	0,758 мг	15 %
пиридоксин (B6)	0,275 мг	21 %
фолацин (B9)	11 мкг	3 %
аскорбиновая кислота (С)	1,2 мг	1 %
токоферол (E)	0,54 мг	4 %
витамин K	1,3 мг	2 %
Макроэлементы
калий	368 мг	8 %
кальций	85 мг	8,5 %
магний	130 мг	37 %
натрий	5 мг	0 %
фосфор	188 мг	27 %
Микроэлементы
железо	3,69 мг	28 %
марганец	4,13 мг	195 %
медь	0,756 мг	84 %
селен	3,6 мкг	6,5 %
цинк	1,30 мг	14 %

Торговое наименование плодов рода Macadamia – “орех макада­мия”. По информации базы данных The Plant List, род вклю­чает 5 видов:

• Macadamia francii
• Macadamia integrifolia
• Macadamia neurophylla
• Macadamia ternifolia
• Macadamia tetraphylla

Два вида (M. integrifolia и M. tetraphylla) культивируются.

Орехи макадамии имеют сладковатый вкус и содержат эфирное масло, богатое витаминами группы В (в частности, РР), много жиров, а также обладают высокой калорийностью.

Крупные ядра обычно поджаривают и покрывают карамелью или шоколадом, а маленькие и дроблёные добавляют в салаты и блюда из морепродуктов или давят из них масло.

Орехи макадамии в основном используются в пищу. Вкусные орехи (ядра), можно есть сырыми или обжаренными в качестве закусок. Орехи макадамии входят в состав кондитерских изделий (орехов, покрытых шоколадом), хлебобулочных изделий и фирменного мороженого.

Из орехов получается ценное масло, используемое в косметологии (средства по уходу за кожей и волосами, мыло, шампуни) или в качестве салатного или кулинарного масла.

Галерея Орех макадамия

Древесина

Пористость: диффузно-пористая
Расположение пор: одиночные и тангенциальные, кратные 2–3; иногда присутствуют отложения в сердцевине древесины
Размер и частота пор: средние поры расположены тангенциальными рядами;
Паренхима: диффузно-агрегированная и полосатая (краевая)
Лучи: очень широкие, легко видимые без лупы; годичные кольца нечёткие

Цвет сердцевины дерева варьируется от бледно-розового до более тёмного красновато-коричневого. Очень крупные лучи при распиливании на четвертинки (quartersawn) создают эффект кружевного дерева. С возрастом цвет имеет тенденцию темнеть. Имеет довольно грубую текстуру.

Технологичность (обработка)

Может быть затруднена при работе на станках, что приводит к разрыву при строгании. Трудно поддаётся сушке; на обточенных деталях образуются многочисленные трещины, если не используется сухая древесина. Хорошо склеивается, точится (токарная обработка) и отделывается. Нет характерного запаха.

Применение

Накладки для рукоятей ножей, декоративные шкатулки, чаши и другие небольшие специальные изделия из дерева.